AS mulai dibuka kembali karena vaksinasi membantu mengendalikan COVID-19. Dengan demikian, seperti apa pasar pascapandemi untuk pasar selada dan sayuran hijau?
Penanam Rumah Kaca bertanya kepada tiga perusahaan tentang bagaimana mereka melihat keadaan pasar selada dan sayuran hijau saat ini dan ke mana mereka melihat pasar menuju dunia pascapandemi. Berikut adalah takeaways utama.
Daya saing pasar selada
Menurut Donald “DJ” Nenek, Manajer Penjualan dan Pemasaran di Marketing lēf Peternakan, pasar selada rumah kaca hanya tumbuh lebih kompetitif. Daya saing ini telah mendorong perusahaan seperti Lf untuk mengejar hubungan yang lebih kuat dengan pengecer mereka.
“Selama lima tahun terakhir, telah terjadi pertumbuhan petani rumah kaca dan lingkungan terkendali di sektor selada, terutama di wilayah Timur Laut dan Atlantik Tengah,” kata Grandmaison. “Hal ini menyebabkan persaingan yang ketat di tingkat ritel, terutama mengingat terbatasnya ruang ritel untuk produk baru dan salad kemasan. Peternakan kami telah bekerja keras untuk mengembangkan hubungan dengan mitra ritel utama kami.”
Preferensi dan keinginan konsumen
Mengenai preferensi konsumen, Grandmaison mengatakan dia melihat orang-orang beralih untuk memilih tekstur dan profil rasa romaine atau gunung es. Dia juga memperhatikan bahwa rempah-rempah telah menyebabkan kepala menoleh di supermarket.
“Kami telah memasukkan lebih banyak varietas yang sesuai dengan profil itu dalam campuran kami untuk memberikan lebih banyak tekstur dan menambahkan kerenyahan,” kata Grandmaison. “Kami juga memperhatikan bahwa mustard dan sayuran berdaun pedas menarik perhatian konsumen, yang telah menciptakan permintaan yang kuat untuk campuran rempah terlaris kami.”
Konsumen juga lebih tertarik pada bagaimana sayuran mereka ditanam, menurut Viraj Puri, Gotham Hijau Pendiri dan CEO. Orang ingin tahu sayuran mereka bebas dari penyakit bawaan makanan dan ditanam secara lokal.
“Konsumen menuntut transparansi yang lebih besar tentang bagaimana dan di mana makanan mereka diproduksi, terutama mengingat meningkatnya wabah penyakit bawaan makanan yang terkait dengan pertanian lahan terbuka,” kata Puri. “Rumah kaca hidroponik memungkinkan kami menumbuhkan pasokan produk segar yang andal dan aman sepanjang tahun. Selada yang ditanam di rumah kaca juga seringkali lebih banyak diproduksi secara lokal daripada selada konvensional dan organik. Barang-barang lokal terus melihat permintaan konsumen yang tinggi.”
Harga selada rumah kaca dan sayuran hijau
Ada dua perspektif ketika melihat harga sayuran hijau rumah kaca. Nenek melihat selada dan sayuran mikro yang ditanam di rumah kaca memiliki harga yang lebih tinggi daripada varietas yang ditanam di lapangan karena kesegaran dan kualitas.
“Dari analisis kami, kami melihat bahwa selada dan sayuran hijau yang ditanam di rumah kaca terus meningkat dua kali lipat jika tidak tiga kali lipat dari harga di rak,” kata Grandmaison. “Sebagai contoh, produk kami dijual dengan harga eceran $16 hingga $20 per pon di mana California [selada yang ditanam di ladang] dijual seharga $6 hingga $11 per pon.”
Kepada Serdar Mizrakci, CEO Peternakan Elemen, harga bukanlah perbandingan apel-ke-apel. Dia melihat harga sebagai motivasi utama untuk membuat lebih banyak konsumen mencoba sayuran hijau yang ditanam di rumah kaca.
“Kami membandingkan kualitas produk yang berbeda,” kata Mizrakci. “Mengingat perbedaan kualitas itu, harga benar-benar dibutuhkan bagi konsumen untuk mulai mengambil lebih banyak [sayuran hijau] yang ditanam di rumah kaca. Saya pikir, dalam waktu dekat, saya melihat gap harga menutup.”
Masa depan berkembang biak
Karena varietas selada dalam ruangan terus menjadi lebih kompetitif dengan rekan-rekan mereka yang ditanam di lapangan, perusahaan pemuliaan memperhatikan. Perusahaan benih sekarang memperhatikan kebutuhan lingkungan yang terkendali karena petani rumah kaca menjadi pemain yang lebih besar di pasar.
“Secara historis, semua upaya pemuliaan telah diarahkan pada pertanian lapangan karena selada terutama ditanam di luar ruangan,” kata Puri. “Produsen dalam ruangan (rumah kaca dan pertanian vertikal) menggunakan varietas benih selada. Peternak telah meminta produsen untuk mencoba varietas lapangan yang populer serta varietas yang lebih tua yang mungkin telah dikesampingkan oleh petani lapangan tetapi itu bisa memiliki sifat yang menarik bagi petani dalam ruangan.”
Mizrakci ingin melihat para pemulia menghasilkan lebih banyak varietas hijau berdaun selain selada, karena ada banyak sayuran hijau seperti bayam dan arugula yang dapat disesuaikan dengan rumah kaca.
“Berdaun hijau apa pun, itu bukan selada, menghasilkan kultivar yang memiliki hasil tinggi per kaki persegi, dan yang dapat ditanam dengan mudah — itulah yang harus menjadi fokus para pemulia,” kata Mizrakci. “Namun, saya tahu beberapa peternak mengerahkan upaya dan sumber daya untuk itu.”