Jika Anda merasa bahwa dalam beberapa hari terakhir harga ketimun di St. Petersburg telah melonjak hingga ketinggian astronomi, menurut Anda tidak demikian: harga rata-rata tanaman sayuran di Haymarket berkisar antara 400 hingga 500 rubel per kilogram. Di toko-toko, agar pelanggan tidak pingsan karena kaget, mereka dijual sepotong demi sepotong. "Fontanka" berlari melewati toko-toko dan menemukan apa yang sedang terjadi.
“Orang-orang tidak punya uang”
Tidak ada bau ketimun yang melimpah di Haymarket — penjual yang menawarkan sayuran rumah kaca dapat dihitung dengan jari satu tangan dari banyaknya penjaja. Tapi yang berani jualan ketimun pun, hanya ada dua varietas yang tersedia: mulus panjang atau pendek berjerawat. Keduanya memiliki harga yang sama — mimpi buruk.
Mengangkat alis dengan mengundang, penjual mengangguk pada produknya - mentimun pendek dengan jerawat seharga 450 rubel, bahkan perbungaannya belum sempat hancur.
“Mentimun memang seperti itu. Sekarang jumlahnya sedikit, jadi mahal, ini pasar. Ketika akan ada banyak pengiriman, itu akan lebih murah. Dalam dua minggu, mungkin, mereka akan muncul, ”jelas penjual sweter merah.
Di toko seberang ada kelaparan yang tampak konsumtif, lembut, dengan kulit pucat pasi. Pada hari pasar, orang-orang seperti itu akan dilempar ke genangan air tanpa ragu-ragu, tetapi hari ini mereka memberikannya seharga 500 rubel. "Azerbaijan," penjual membenarkan harganya.
Pada prinsipnya tidak ada label harga di sebagian besar baki - dengan latar belakang umum tomat seharga 80 dan terong seharga 100 rubel per kilo, mentimun "emas" akan terlihat seperti ejekan langsung. “Pelanggan menjadi takut dan menjauh,” seorang penjual wanita dengan celemek berminyak menjelaskan dengan enggan.
“Harga beli mereka di pangkalan adalah 420 rubel. Saya mengambilnya kemarin - tidak ada yang membelinya dari saya. Orang-orang tidak punya uang. Hari ini saya memutuskan untuk tidak terlibat,” kumis bertopi rajutan itu mengakui, dia bertaruh pada jeruk keprok dan tomat.
Penjaja tidak akan menurunkan harga mentimun bahkan di malam hari. Aturan "hanya untuk lolos begitu saja dan merebut kembali setidaknya sesuatu" tidak berlaku hari ini. “Itu tidak menguntungkan bagi saya. Ya, saya lebih suka membawanya pulang, ”kata penjual alis hitam di halaman Apraksin.
Gambaran seperti itu di pasar, kata pedagang asongan, berlangsung selama lima hari. Biasanya ketimun datang ke konter Rusia dari Belarus, Azerbaijan, Wilayah Krasnodar, tapi sekarang tidak ada impor.
Dalam rantai ritel, kisarannya lebih luas, tetapi harga berusaha mencapai bilah pasar. Di "Persimpangan", mentimun berkulit halus dijual seharga 190 rubel untuk 600 gram, mentimun berbuah sedang dengan jerawat - seharga 300. Di "Pita", mentimun berjerawat, dikemas untuk 300 gram, berikan 249 rubel, kurus berbuah panjang yang harganya 84 rubel per buah. Di "Magnet", gantung rumah kaca berbuah pendek diberikan pada 210 rubel untuk 450 gram, ketimun - pada 230 rubel untuk 300 gram.
Dari mana asalnya
Ketika pejabat Rusia mulai menekuk jari mereka, mencatat keberhasilan substitusi impor, ketimun termasuk yang pertama. Dengan total konsumsi hampir satu juta ton per tahun, 94% dari konsumsinya sendiri, perkiraan Institute of Agricultural Market Conjuncture (ICAR). Selain itu, produksi ketimun pada tahun 2022 memecahkan semua rekor sebelumnya — 885.7 ribu ton (+5.3% dibandingkan tahun sebelumnya).
Pencapaian setinggi itu pasti menyebabkan harga eceran rendah yang belum pernah terjadi sebelumnya. Rosstat mencatat harga rata-rata 66 rubel per kilo di St. Petersburg pada awal September. Ini tidak terjadi di kota kami sejak 2017, ketika rata-rata 62 rubel diminta untuk satu kilogram mentimun. Sejak itu harganya menjadi lebih mahal. Sebagai perbandingan: pada tahun 2021, tidak turun di bawah 86. Selain itu, tahun lalu Rusia adalah pengekspor mentimun yang terkenal. Misalnya, setidaknya 3,500 ton ketimun dikirim ke Polandia (hingga Oktober).
Semakin pahit sekarang untuk mengamati keadaan di pertanian mentimun, yang, menurut masa makan yang baik saat ini, mungkin tampak berbahaya bagi seseorang: di rantai ritel terbesar, sebagian besar, mereka berhenti menjualnya per kilogram - baik secara individu maupun dalam kemasan 350-600 gram.
Pengamatan jangka panjang dari harga mentimun menunjukkan bahwa di musim dingin harganya pasti lebih mahal, dan dua atau tiga kali lipat - ini adalah norma. Penjelasan ekonomi untuk fenomena ini sudah jelas - defisit. Pedagang di pasar, manajer rantai ritel, manajer, dan distributor federal membicarakannya dengan kata yang berbeda.
Mengapa ekonomi rumah kaca menunjukkan begitu banyak musim tidak begitu jelas, tetapi faktanya tetap ada. Di suatu tempat di bulan Oktober, setiap tahun, mentimun habis di negara kita - tidak peduli berapa banyak yang ditanam selama musim panas. Tidak ada catatan produksi rumah kaca, seperti yang kita lihat dengan jelas tahun itu, tidak masalah di sini. Mereka baru saja berakhir, dan semuanya - dan halus, dan dengan jerawat, ketimun, dan semuanya secara umum. Pertumbuhan yang tak terhindarkan selalu melambat pada minggu pertama atau kedua bulan Januari dan kemudian selalu dan terus berlanjut, dan seterusnya hingga akhir Februari - awal Maret. Tampaknya melawan fenomena ini seperti melawan pergantian musim.
Sejak zaman kuno, defisit di pasar domestik telah dikalahkan oleh impor. Secara alami dan di sini. Sejak Oktober, impor ketimun dari luar negeri yang relatif mencolok dimulai dengan rapi. Pemasok terbesar adalah Belarusia, Azerbaijan, Cina, Turki. Belarusia tidak masuk hitungan, semuanya persis sama dengan mentimun di sana seperti di kami. Tetapi persediaan dari negara-negara hangat hampir secara harfiah mengulangi kurva harga yang bengkok di toko kami.
Namun, seperti yang kita ingat, Rusia hampir menggantikan industri mentimun dengan nol impor. Dan impor kita hampir tidak mencapai 5% dari permintaan, yang berarti hampir tidak dapat memenuhi fungsinya sebagai pengatur harga. Ketimun Cina, Azerbaijan, dan Turki tidak cukup, dan mereka tidak dapat mempengaruhi selera produsen dalam negeri, yang berulang kali menaikkan harga di musim dingin. Tentu saja ada penjelasan untuk ini: jauh lebih mahal untuk memanaskan dan menyalakan rumah kaca di musim dingin daripada di musim panas. Belum lagi berapa biayanya di selatan. Lagi pula, biaya rata-rata satu kilogram mentimun dari China adalah $ 1.64, dari Azerbaijan - 1.5, dan dari Turki - 0.84. Tidak masuk akal untuk membandingkan ini dengan harga di toko. Mereka dibentuk oleh orang yang sangat berbeda dan untuk alasan yang sangat berbeda.
Dari taman ke konter
Ketimun dipasok ke rantai ritel St. Petersburg dan pangkalan sayuran oleh perusahaan pertanian "Vyborzhets" - "pemimpin dalam produksi sayuran segar dan rempah-rempah di wilayah Barat Laut," kata situs web resmi perusahaan.
— Ketimun kami secara teratur masuk ke rantai ritel, tidak ada masalah, semuanya bagus untuk kami. Lihat contoh "Magnet", "Pyaterochka", "Dixie", "OK", "Tape". Mereka semua memiliki merek sendiri, ada produk produksi kami dan rumah kaca lainnya. Jenis panen apa yang kita potret setiap hari? Varietas berbeda dengan cara berbeda, saya tidak bisa langsung mengatakannya, ”kata layanan penjualan Vyborg kepada Fontanka.
Dan betapapun hebatnya hal-hal yang terjadi di rumah kaca Vyborg, mereka tidak dapat memenuhi pasar St. Petersburg hanya dengan mentimun: jelas hanya ada sedikit penawaran di pasar, tidak ada mentimun.
Salah satu kemungkinan alasan kerusakan yang menimpa pasar mentimun di Rusia dijelaskan oleh majalah industri: kata mereka, situasi geopolitik global yang tegang telah membuat pertanian rumah kaca Federasi Rusia tanpa dana awal. Awalnya, mereka tidak mau membicarakan hal ini dengan Fontanka di Institute of Agricultural Market Conjuncture, mengacu pada “banyak hal”. Namun pada akhirnya mereka menyerah dan menyebutkan sebanyak tiga potensi penyebab keruntuhan.
— Mungkin ada masalah dengan bahan benih, mungkin impor paralelnya salah, mungkin mereka berhenti membeli dari Eropa, mereka mengambil beberapa Cina, sulit dikatakan, – kata Asisten Direktur Jenderal Varvara Serdyukova.
Produsen mentimun tersandung tidak hanya karena kekurangan benih - banyak dari mereka mengalami apa yang disebut remortgaging di musim dingin. Ini diceritakan di agrokompleks Ivanisovo di Electrostal wilayah Moskow, yang, di antara produsen lain, memasok mentimun ke toko dan pasar St.
— Harga seperti ini tidak hanya di St. Petersburg, seperti ini di mana-mana — pabrikan tidak memiliki produk, jadi mentimun lebih mahal daripada kaviar. Sekarang tidak semua orang keluar dengan produk ini. Saya tidak tahu tentang yang lain, kami memesan ulang: mentimun tumbuh selama beberapa bulan, kemudian tanaman menjadi lelah, Anda perlu mengganti semak. Itu saja. Semak berganti selama dua atau tiga minggu, dan panen dimulai lagi, kami akan mencapai kapasitas penuh,” Ivanisovo berbagi.
Dan tentu saja, tidak ada yang membatalkan biaya panas dan matahari, yang ditanam oleh petani ketimun di rumah kaca. Nah, sayuran yang berubah-ubah tidak mau bertahan tanpa mereka di musim dingin. Dan pabrikan tidak memiliki kesempatan untuk merebut kembali biaya yang meningkat ini.
— Perlu panas, perlu bersinar. Ada biaya yang tidak direncanakan, semakin dingin di luar, semakin tinggi. Itu sebabnya mentimun sangat mahal. Dan selera pabrikan, pasti. Saat ini kami memiliki harga mentimun 5 rubel, yang sedikit kurang dari $ 2 per opsi. Dan yang Rusia Anda harganya 7.5 rubel, yaitu tiga dolar per opsi. Tetapi pemerintah kami menekan harga, tidak mengizinkan kami menaikkan lebih banyak. Dan orang Rusia berhak datang dengan harga dan jumlah yang mereka miliki,” kata Alexander Radkovets, direktur pabrik rumah kaca Berestye di Belarus, kepada Fontanka.
Perlu dicatat bahwa Belarusia adalah pemasok mentimun terbesar ke Rusia: pada tahun 2021, volume pengiriman ke Federasi Rusia mencapai 14.5 ribu ton dengan rata-rata $0.88 per kilogram. Dan sayangnya, pabrikan Belarusia tidak akan bisa menyelamatkan konsumen Rusia saat ini. Dengan segala keinginannya yang besar, kata Alexander Radkovets:
— Kami akan memulai pengiriman mentimun ke Rusia mulai akhir Februari — pada bulan Maret. Hanya saja sekarang saya memiliki sedikit ketimun yang tumbuh di latar belakang, hanya dikumpulkan 2.5 ton per hari, dan semuanya menyebar melalui jaringan ritel lokal. Tidak ada kemungkinan untuk memasok truk, karena tidak ada volume. Kami juga menembak 80-100 ton ketimun sehari, saat pengumpulan massal akan dilakukan.
Tambahkan sesendok madu. Ambil negara tetangga Finlandia. Ini hampir sepenuhnya tanpa varietas mentimun yang biasa kita gunakan. Di sebagian besar toko berantai (dan praktis tidak ada yang lain di sana) hanya ada dua jenis mentimun: "lokal" dan "asing" (biasanya, bahasa Spanyol). Keduanya panjang dan halus. Minggu ini, misalnya, di hypermarket Prisma, tipe pertama berharga 4.99 euro per kg, yang kedua - 3.69. Dan di musim panas, yang pertama harganya 1.9—2.3 euro, yang kedua menghilang atau harganya 10-20 sen lebih murah daripada yang lokal. Kadang-kadang nyonya rumah yang rajin (hampir tidak orang Finlandia) akan menemukan "nonconditioning" - inilah yang disebut mentimun produksi lokal yang bengkok (Käyrä). Inilah yang, dalam penampilan mereka, tidak cocok dengan gagasan tipis Finlandia tentang mentimun. Kemudian ketimun dengan rasa yang benar-benar biasa dapat direbut seharga 1.8 euro bahkan di musim dingin yang ganas. Nah, terkadang Anda menemukan sesuatu dengan awalan "eco". Biayanya 13-15 euro per kilogram setiap saat sepanjang tahun. Itu, sebenarnya, adalah semua ragamnya. Setiap orang yang pernah makan mentimun Finlandia tidak akan membiarkan Anda berbohong - mereka tidak berasa, baik lokal maupun Spanyol. Dan yang paling diinginkan - kecil, renyah, dengan pantat kuning dan jerawat - hampir tidak dapat ditemukan di sana untuk mendapatkan uang.
Sumber: https://www.fontanka.ru