Tomat Midnight Roma yang dikembangkan di Oregon State University mengikuti langkah-langkah Indigo Rose yang berusia 10 tahun, tomat ungu kaya antioksidan pertama yang tersedia di pasaran.
Indigo Rose dibesarkan oleh Jim Myers, peternak sayuran dan profesor di OSU College of Agricultural Sciences. Midnight Roma adalah hasil dari persilangan Oregon Star, tomat berdaging besar yang bagus untuk diiris atau ditempel dengan rasa yang luar biasa, dan Indigo Rose, tomat ungu tua yang mengandung antosianin, antioksidan sehat yang sama yang ditemukan dalam blueberry. Kedua varietas tersebut juga dikembangkan di OSU.
“Kami memilih tomat pengolahan jenis Indigo yang benar-benar gelap,” kata Myers. “Pada akhirnya, kami mendapatkan yang sangat bagus. Siapa pun yang menjadi pengalengan rumahan akan tertarik. Koki menyukainya untuk membuat saus. Saat ini, Serious Pie di Seattle menggunakan Midnight Roma untuk membuat saus pizza. ”
Perlawanan
Untuk Midnight Roma, Myers berkonsentrasi pada rasa dan ketahanan penyakit, menghasilkan tomat yang rasanya lebih enak daripada banyak tomat pasta lainnya. Itu juga tahan terhadap layu verticillium. Tanaman ini merupakan varietas semi-determinate, artinya tomat cenderung matang pada waktu yang hampir bersamaan, sehingga tepat waktu untuk diawetkan. Antosianin terkandung di kulit gelap. Jadi, untuk menjaga antioksidan, kulit harus diikutsertakan dalam pengolahannya. Myers menyarankan untuk memasukkan saus ke dalam blender atau food processor dan kemudian menekannya melalui saringan, yang telah dia lakukan dengan sukses.
Mawar Indigo menimbulkan kehebohan ketika diperkenalkan pada tahun 2011. Manfaat kesehatan dari antioksidan telah dikenal secara luas dan tomat ungu pertama patut diperhatikan. Tetapi karena tidak ada yang seperti itu datang ke pasar sebelumnya, tukang kebun rumah tidak yakin kapan harus memanen dan cenderung memetik terlalu dini. Ketika informasi tambahan muncul, orang menjadi akrab dengan perubahan warna tomat dari biru-ungu mengkilap menjadi ungu-coklat kusam dengan bagian bawah berubah dari hijau menjadi merah.
Midnight Roma menjadi gelap dengan cara yang sama, dan sinar matahari adalah kunci untuk mendapatkan kulit ungu, yang mengandung antosianin, kata Myers. Untuk mencapai tingkat antioksidan tertinggi, gunakan teralis dan pangkas daun berlebih agar sinar matahari dapat mencapai tomat secara maksimal.
Di sela-sela pengembangan Indigo Rose dan Midnight Roma, Myers memperkenalkan Indigo Cherry Drops, Indigo Pear Drops dan Indigo Kiwi, yang semuanya tersedia di pasaran kecuali Kiwi. Pembiakan adalah proses bertahun-tahun dan melelahkan untuk mengambil serbuk sari dari benang sari jantan untuk disikat pada gaya betina dengan tangan. Untuk setiap generasi, ia memilih yang terbaik dan mengulangi proses tersebut hingga menghasilkan tomat yang sesuai dengan standarnya.
Salah satu orang tua Indigo Rose yang menghasilkan kulit ungu dan kaya antosianin adalah varietas eksperimental dengan gen tomat liar yang ditemukan oleh Carl Jones, seorang mahasiswa pascasarjana OSU yang sedang memeriksa tanaman dalam koleksi khusus di University of California, Davis , yang merupakan bagian dari Sistem Plasma Nutfah Tanaman Nasional Departemen Pertanian AS. Pada saat itu, manfaat kesehatan dari antioksidan tidak banyak diketahui dan pembiak lain tidak mengerjakan tomat ungu yang dapat dipasarkan. Sekarang Indigo Rose digunakan untuk mengembangkan garis tambahan, kata Myers.
"Sementara buah-buahan lain, seperti blueberry, memiliki konsentrasi antosianin yang lebih tinggi, tomat dikonsumsi hampir setiap hari di Amerika Serikat," kata Myers. "Tomat adalah sayuran paling populer di negara ini kecuali Anda menghitung kentang."
Untuk informasi lebih lanjut:
Oregon State University
www.oregonstate.edu